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餐飲品牌設(shè)計(jì):西少爺肉夾饃,街邊小吃到北京第二高樓的成功逆襲之路

作者:深圳鼎尚聯(lián)合設(shè)計(jì)
分類: 教程
2019-06-28
638

我司專注于為連鎖餐飲提供空間設(shè)計(jì)以及品牌策劃等服務(wù),主營(yíng):餐飲空間設(shè)計(jì)、餐飲品牌設(shè)計(jì)策劃、VI設(shè)計(jì)等 。

  在互聯(lián)網(wǎng)上制造一個(gè)話題、開設(shè)一家店鋪的難度不大,但是把餐飲業(yè)品牌做大、做長(zhǎng)久,就很難?!靶缕娓小蹦苤圃燹Z動(dòng)效應(yīng),獲得食客競(jìng)相追捧、排隊(duì)購(gòu)買,這是一個(gè)良好的開端。但要吸引顧客重復(fù)購(gòu)買、再次光顧,就需要產(chǎn)品本身令人回味無(wú)窮。比方,有一篇很流行的《我為什么要辭職去賣肉夾饃》的文章就創(chuàng)造了一個(gè)很好的話題,通過網(wǎng)絡(luò)傳播、放大效應(yīng),給公眾帶來(lái)“新奇感”。因此,在短短十天內(nèi),“西少爺”非常受關(guān)注,也很火。

本圖文由鼎尚聯(lián)合餐飲設(shè)計(jì)編輯

       走進(jìn)寬敞明亮的西少爺餐廳,與以往肉夾饃十分簡(jiǎn)樸的小店不同,鼎尚聯(lián)合餐飲設(shè)計(jì)師章建軍講到,店面設(shè)計(jì)裝修上簡(jiǎn)約而不簡(jiǎn)單,顛覆了以往大眾對(duì)于肉夾饃的認(rèn)知;37平米的用餐區(qū)域中矗立了兩支占地4平米的大圓柱,使得空間更顯緊張與狹小。經(jīng)過思考,原本“礙事”的柱子搖身一變成為座椅區(qū)。門店設(shè)計(jì)構(gòu)思來(lái)源于公園中的景觀,柱子象征參天大樹,長(zhǎng)長(zhǎng)的公共座椅依樹纏繞,成為用餐的桌子,人們圍繞著“大樹”乘涼就餐,而脫離柱子的部分又降低長(zhǎng)椅高度使其重新成為椅子。這樣一來(lái),蜿蜒環(huán)繞的長(zhǎng)椅一氣呵成,成為空間內(nèi)的主要造型。

 

       鼎尚聯(lián)合餐飲設(shè)計(jì)師章建軍介紹,空間內(nèi)原本的天花高低落差很大,管道最低處只有兩米,通過采用了腳手架的設(shè)計(jì)形式,使得空曠的頂部空間豐富起來(lái),同時(shí)也與原本的管道相結(jié)合,使其成為一體,表現(xiàn)出施工現(xiàn)場(chǎng)的層次感。不僅在天花造型設(shè)計(jì)上,立面上也使腳手架代替了墻體的存在,增加了空間的通透性。原木色的桌椅,大紅色的腳手架以及純白色的墻面和地面,整個(gè)店面給人一種簡(jiǎn)單利落的感覺。腳手架的應(yīng)用也顯示了肉夾饃本身作為街邊小吃的形象與地位,大眾與低價(jià)。

1,智能化點(diǎn)餐

       鼎尚聯(lián)合餐飲設(shè)計(jì)師章建軍介紹,西少爺不是簡(jiǎn)單地只想開一個(gè)肉夾饃店,而是想建立線上線下相結(jié)合的互聯(lián)網(wǎng)餐廳。因?yàn)樽鳛椴惋?,核心產(chǎn)品就是食物,而在線下,最麻煩也最復(fù)雜的就是顧客的到店體驗(yàn)?,F(xiàn)在的人力成本很高,原材料成本也很高,而餐飲的價(jià)格卻要維持在一個(gè)恒定的水平,這就對(duì)餐飲老板提出了更高的要求。所以,互聯(lián)網(wǎng)餐廳并不是一個(gè)憑空設(shè)想出來(lái)的概念,它也是根據(jù)社會(huì)需要應(yīng)運(yùn)而生的。

      西少爺作為互聯(lián)網(wǎng)餐廳,確實(shí)做到了智能化,包括自助點(diǎn)餐、自助結(jié)賬、自助外賣下單、自助查詢等功能。西少爺采用了快收銀的互聯(lián)網(wǎng)收銀臺(tái),它不僅可以大大提高店員的點(diǎn)餐結(jié)賬效率,還可以實(shí)現(xiàn)無(wú)人全自助。采取類似的技術(shù)產(chǎn)品不僅大大減少了服務(wù)員的數(shù)量,還能提升服務(wù)的速度,實(shí)現(xiàn)智能化點(diǎn)餐。

2,情懷

      在肉夾饃包裝的背面還有字。這樣帶有情懷的字眼是否可以給吃貨們溫暖并迅速讓其銘記品牌呢?普通的肉夾饃小販都是拿一個(gè)糟糕的塑料袋給你裝著,這樣的用戶體驗(yàn)很差,而西少爺是用紙袋包裝,這種紙袋還不透油。據(jù)說(shuō),這是創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)尋找的一款能夠透過水分子而無(wú)法透過油分子的網(wǎng)狀材料制成的紙袋。一個(gè)紙袋都可以做到如此地步,這應(yīng)該就是一種“匠心”精神吧。

      目前西少爺卻更加專注于用戶體驗(yàn)和產(chǎn)品制作,并且保持價(jià)格實(shí)惠。同時(shí)創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)也深刻認(rèn)識(shí)到,產(chǎn)品永遠(yuǎn)第一,營(yíng)銷第二,一個(gè)真正好的產(chǎn)品具有自傳播力,用戶就會(huì)像被龍卷風(fēng)卷進(jìn)來(lái)的一樣。浮躁的年代,埋頭做產(chǎn)品才是第一位的。

       深圳市鼎尚聯(lián)合裝飾設(shè)計(jì)有限公司專注于為連鎖餐飲品牌提供空間設(shè)計(jì)以及品牌策劃顧問等服務(wù),主營(yíng):餐飲空間設(shè)計(jì)、餐飲品牌設(shè)計(jì)策劃、VI設(shè)計(jì)等;自成立至今,我司先后為30多個(gè)著名餐飲連鎖品牌,300多家餐飲企業(yè)提供綜合的一體化設(shè)計(jì)方案與服務(wù);服務(wù)客戶遍布全國(guó),近年來(lái)更與國(guó)內(nèi)眾多知名餐飲連鎖品牌保持著良好穩(wěn)定持續(xù)的合作關(guān)系,設(shè)計(jì)作品得到越來(lái)越多的業(yè)內(nèi)人士和餐飲客戶的高度認(rèn)可。


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