室內(nèi)設(shè)計師
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一、【門頭設(shè)計】 火鍋店目前來說是很受大眾青睞的,創(chuàng)業(yè)基礎(chǔ)好,市場好,那么它的門頭設(shè)計就很有講究了。不同的火鍋店的特色不一樣,根據(jù)不同的特色來定制門頭。設(shè)計的門頭要是符合火鍋店的特色,更要體現(xiàn)出特點,餐廳的文化。火鍋店的門頭是給顧客的第一印象,盡量讓顧客留下印象。門頭的文字與底色要形成鮮明的對比。 二、【大廳設(shè)計】 大廳的設(shè)計不用太過的豪華,但是肯定得顯得大氣不俗套。大廳是就餐區(qū),布局要合理,為顧客考慮到,要盡量方便顧客,所以的設(shè)計都應(yīng)該以人為本。大廳里面的通道盡量寬一點,方便顧客走動。每個餐桌旁邊要留餐車的位置,在一定的位置可以設(shè)置一個洗手池。大廳內(nèi)的燈光以暖色調(diào)為主,就餐區(qū)的暖色調(diào)視覺上,增強味覺。 三、【吊頂設(shè)計】 火鍋店的頂部的材質(zhì)要注意防火,易清潔?;疱伒甑挠蜔煴旧硎呛艽蟆5蹴敳糠植捎眉埫娣阑鹗喟?,邊緣部分二級吊頂造型、暗藏溫反射光源,大廳采用吸頂及少量吊燈,表面刮膏處理;墻裙部分采用普通水曲板聚胺酯透明漆面處理。這樣的廳堂布置一是節(jié)約造價,二是便于打掃衛(wèi)生,也不失火鍋消費的檔次。 四、【通道設(shè)計】 客人動線:客人動線應(yīng)以從門到座位之間的通道暢通無阻為基本要求,一般來說采用直線為好,因為任何迂回曲折。在區(qū)域內(nèi)設(shè)置落臺,即可存放餐具,又有助于服務(wù)人員縮短行走路線。服務(wù)員動線:餐廳中服務(wù)員動線長度對工作效益有著直接的影響,原則上愈短愈好。在服務(wù)員動線安排中,注意一個方向的道路作業(yè)動線不要太集中,盡可能除去不必要的曲折、在區(qū)域內(nèi)設(shè)置落臺,即可存放餐具,又有助于服務(wù)人員縮短行走路線。 五、【桌椅設(shè)計】 餐桌分圓桌、條桌兩面種,圓桌直徑為120cm或140cm,適合十人左右人數(shù)就餐;條桌為80cm×100cm,便于2-4人就餐。圓桌適于居中擺放,條桌適于靠墻、靠窗,可充分利用面積。圓桌與條桌的數(shù)量應(yīng)根據(jù)廳堂的結(jié)構(gòu)進行適宜搭配。落臺既是儲藏柜又是工作臺,柜內(nèi)存放餐具,柜面作上下菜時的落臺,酒水和其他用品也放在柜面。常用落臺的規(guī)格,長為80cm,寬為50cm,高為70cm。落臺與餐桌的數(shù)量比例一般為1:2-1:4,具體數(shù)量和擺放位置要根據(jù)餐桌布局安排。
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